黃醬

別名:黃豆醬、大豆醬、醬、大醬、豆醬

分類:調味品 > None

黃豆炒熟磨碎后發酵而制成,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,可用于烹制各種菜肴

  • 土豆醬

    蔥蒜切末土豆去皮切條放上蔥蒜末、雞精放上豆瓣醬坐鍋,放油,爆香花椒將花椒油澆在土豆條上上鍋蒸熟上桌

    http://www.haodou.com/recipe/277505/

  • 豆醬貓魚

    貓魚2條(-_-||請原諒我沒文化,可我問了周邊的人,都不知道叫什么)。姜,西紅柿,豆醬。最好是普寧豆醬,沒有的話,普通豆醬也可以。西紅柿切片,姜切絲把油燒熱后,把貓魚放進去。等1分多鐘后再翻面。如果太早翻的話,會爛掉翻面后再放進姜絲然后放進3勺水和豆醬放進西紅柿,蓋鍋蓋悶了2分鐘就可以了成品

    http://www.douguo.com/cookbook/1342721.html

  • 土豆醬

    先熱鍋,再下油之后下土豆塊再撈上來,撒番茄醬

    http://www.haodou.com/recipe/935117/

  • 豆醬燒帶魚

    準備好帶魚加入一個雞蛋,再加入適量鹽和胡椒粉碼味已經準備好了鍋中放油,油熱后放入碼味后的帶魚所有的都煎好了鍋中放油,油熱后放入蔥姜翻炒均勻后放入豆醬接著放入帶魚翻炒均勻加入適量水開始燒,等到湯汁快收干是放入糖和醋調味最后就可以出鍋了

    http://www.haodou.com/recipe/368735/

  • 土豆醬

    蔥蒜切末,蔥要多些土豆去皮洗凈,切小條,易熟準備好東北大醬熱鍋熱油,放一半的蔥蒜末爆香放入土豆條翻炒放入適量的花椒粉、醬油炒勻再放入東北大醬炒勻倒入清水與土豆齊平即可蓋蓋,大火煮開,轉中火燉熟土豆差不多快熟了,用鏟子將土豆條鏟碎放入剩下的蔥蒜末炒勻,放味精調味即可出鍋裝盤撒上香菜

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/555579.html

  • 豆醬烤海鱸

    去皮五花肉切成絲備用。洋蔥和紅菜椒分別切絲備用。大蔥和老姜也分別切絲。海鱸魚清除內臟、魚腮和魚鱗,洗凈后用廚房用紙吸干水分,在魚身兩側切斜刀口。將醬油、料酒、鹽、白胡椒粉、白砂糖調勻成腌料汁,將魚身內外涂抹均勻,在魚腹中塞入蔥姜絲放置半小時。腌制完成后在魚身兩側分別涂抹上黃豆醬。烤盤中鋪上錫紙,在錫紙上撒油。將魚放在錫紙上,再在魚身上撒上洋蔥絲、紅菜椒絲和五花肉絲。烤箱用200℃預熱10分鐘,將準備好的鱸魚放入烤箱中層用上下火烘烤20分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/51162.html

  • 豆醬焗雞

    將雞洗凈晾干,切去雞爪、雞咀、食道和肛門口,用刀敲斷頸骨。把白肉用刀片薄,豆醬潷出汁后,用刀將豆醬渣壓爛,再放入豆醬汁中待用。將味精、砂糖、紹酒和豆醬攪勻,涂勻雞身內外,約腌15分鐘,把姜、蔥、芫荽頭放進雞腹內。將沙鍋洗凈擦干,用薄竹篾片墊底,把白肉片鋪上,雞放在白肉上面,將上湯從鍋邊淋入(勿淋掉雞身上的豆腐),加蓋,用濕草紙密封鍋蓋四邊,置爐上用旺火燒沸后,改用小火焗約20分鐘至熟取出。把雞剁下頭頸、翼,然后拆骨、將骨砍成段,盛入盤中,雞肉切塊放在上面,并把雞頭、翅、腳擺成雞形,淋上原汁,配上芫荽伴盤即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/5048.html

  • 黃豆醬蒸鯪魚腩

    準備好的食材。把鯪魚腩沖洗干凈。姜切絲、蒜頭剁碎、蔥撕成絲,備用。鯪魚腩用少許鹽均勻抹在魚身上。腌制10分鐘。加少許油。少許醬油。加一勺黃豆醬。均勻抹在魚身上。再加上姜絲和蒜蓉。然后放在鍋上開蒸。15分鐘左右。蒸好后加少許蔥花即可。

    http://www.haodou.com/recipe/454633/

  • 黃豆醬扯面

    將面粉里加入1g鹽。倒適量的水和成絮狀。抓捏成團,靜置10分鐘。10分鐘后,再揉幾下,揉成光滑的團,蓋塊濕布在上面,醒30分鐘。將面團直接搓成長條。分成一個個小劑子。每個小劑子搓成條,刷上油,蓋上保鮮膜,放置至少1小時。鍋內少油,放入蔥和姜少許微炸。倒入黃豆醬翻炒。炒出香味即可出鍋備用。1小時后,取出一份長條搟開,并用搟面杖用力在中間按壓一下。捏著兩頭,慢慢的拉長,可以在桌上輕輕的甩打幾下。從中間撕開,越撕越長。最后完全扯斷。水在國內煮開,將扯好的面下入,扯一根下一根。待面條煮開,將切好的西紅柿倒入鍋內一起煮一會即可出鍋。舀湯在碗里,將面和西紅柿一起出鍋,放上炒好的黃豆醬即可。

    http://www.haodou.com/recipe/643739/

  • 黃豆醬蒸魚

    鳊魚開肚去內臟,刮去魚鱗,在背魚淺割一刀用鹽,料酒涂抹魚身腌制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥,姜絲,再在表面涂上一層黃豆醬鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油最后在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/177484.html

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