黃顙魚

別名:黃魚、嘎呀子、黃骨魚、黃揚、黃鰭魚、黃刺魚、揚、鲿、戈牙魚、河龍盾鮠、黃頰魚、黃臘丁、黃櫻、黃鲿魚

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco),鲇形目,鲿科,黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨,廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活,晝伏夜出。體長123-143mm,雜食,主食底棲無脊椎動物,食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵,親魚有掘坑筑巢和保護后代的習性。在生殖時期,雄魚有筑巢習性。

  • 清蒸黃顙魚

    首先把魚去鰭、內臟洗凈,切姜片和打蔥結塞入魚中或墊于魚身下,放鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鐘,其余姜蔥切絲。鍋里放水煮開后,把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘后取出倒掉蒸出來的水分,這樣可以去掉泥腥味,讓魚的口感更鮮香。把首次放入的姜片和蔥結棄除,在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘。熱鍋放油,燒至油上冒煙(一定要夠熱度),第四步和第三步同步進行。接第三步,關火,打開鍋蓋,在二次蒸好的魚上放入蔥絲,淋熱油,再均勻的把生抽淋于魚身上。最后蓋上鍋蓋無火燜3分鐘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/236807.html

  • 黃翅魚

    鍋中座油,黃翅魚放入鍋中煎至兩面金黃,把表皮煎好即可,不必至全熟。關小火,倒入醬油和開水,加點糖先調一味,把魚微燉煮一下。把魚翻面繼續煮,倒入切成小塊的菜脯同煮。快熟時加入紅辣椒和青蒜再加點鹽和雞精調入味道即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/544715.html

  • 黃刺魚燉豆腐

    黃刺魚破殺后洗凈,兩面切花刀,西紅柿洗凈切滾刀塊!鍋中放入油,將豆腐切成塊煎,待涼面煎至見黃色!將煎好的豆腐出鍋裝盤,備用鍋中放入食用油,油8成熱后放入切好的西紅柿翻炒。翻炒1分鐘后放入水煮開!湯做魚,多少自定!待水開后放入黃刺魚,煎好的豆腐一起煮開!煮的時間要長點,大概煮個15分鐘,待湯煮成奶白色就可出鍋!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/574661.html

  • 醬香黃顙魚

    將鮮活嘎魚洗凈,開膛去除雜物。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是:將嘎魚中間用剪刀剪開,如圖2,蔥腮到內臟全部去除。整理好如圖3所示將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中,攪拌均勻成醬料備用(下圖為嘎魚擺成扇形的完整圖形)熱鍋中倒入少許橄欖油,油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料,翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香,將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中(不要改變拜訪好的魚的形狀,否則就不好看了)加水稀釋沒過魚身,倒入少許老抽和醬油,1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘后改小火在燉10分鐘魚在鍋中燉,這時候把蒜切末,蔥切成末,香菜切成段備用。29分鐘后魚已經熟了,改小火在燉5分鐘收湯,倒入蔥、蒜、香菜末,在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上,讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油,一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可1、做這道菜主要是燜,燉。切忌不要蓋鍋蓋子,用小火慢慢熬燉,時不時的用勺子撈鍋中的魚湯澆在魚身,讓處于上面的魚也更加入味。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/401370.html

  • 剁椒黃骨魚

    黃骨魚二條,剖凈,切斷蒜苗洗凈后切段(只取了一半)辣椒切圈,只取了二根鍋內放油,加姜蒜爆香倒入切斷后的黃骨魚,翻炒倒入青椒圈,翻炒。加剁椒,加鹽,調味后翻炒。倒入蒜苗后翻炒加適量水,燜3-5分鐘,熟后出鍋。可以吃了。備青菜若干,吃完蒜苗后可以加青菜去煮哦,味道也挺鮮呢。

    http://www.haodou.com/recipe/790178/

  • 黃顙魚燉豆腐

    黃顙魚去內臟,洗凈瀝干待用鐵鍋燒熱,倒入適量食用油,放少許鹽,防止魚皮被煎破油燒熱后,一一放入黃顙魚,開小火煎魚的一面煎黃,能聞到香味時,用筷子給魚翻面,煎另一面至微黃一塊豆腐洗凈,切成小塊砂鍋入清水煮開下入豆腐塊入砂鍋中將煎鍋的黃顙魚入砂鍋中與豆腐塊一同燉開大火煮至沸騰后,改小火燉20分鐘20分鐘后,加入鹽和雞精調味放入小蔥和生姜繼續小火燉5分鐘最后加入胡椒粉調味關火,取出小蔥結,也可以放蔥段,那樣不取出也可以

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/212070.html

  • 燒黃嘎魚

    魚處理好后洗凈瀝干水分,姜蒜備好鍋里油燒熱加入蒜姜后,將魚小心的放進鍋里稍微煎一下之后翻一面繼續煎一下倒入1碗水入鍋里燜煮下燜煮到水水收到一半的時候加入所有的調料最后水快收干了,撒上蔥花就可以出鍋了

    http://www.haodou.com/recipe/251648/

  • 清蒸黃骨魚

    黃骨魚洗干凈晾干水,表面抹上少許鹽,撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。適量的蔥、姜、蒜切碎。倒掉碟內水分,滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。適量的油和麻油混合后燒至滾燙,澆在魚上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/5821/

  • 干煎黃翅魚

    新鮮黃翅開膛洗干凈燒熱鍋下適量油,注意這個步驟,灑少許生粉在油里,這是煎魚魚皮完整的竅門哦!下油鍋煎,定型。別翻動!過幾分鐘再翻身!看!魚皮很完整吧!再灑少許姜末。出鍋前灑香蔥香菜均可!好香呀!

    http://www.haodou.com/recipe/506780/

  • 清蒸黃顙魚

    準備好黃顙魚、大蔥、生姜、蒜、蒸魚醬油、芝麻油。黃顙魚清理干凈,抹上少許鹽,放入盤中。大蔥、生姜、蒜瓣洗凈切細絲備用。蔥姜蒜絲放在魚身上。鍋中倒入適量冷水,置入蒸架,將魚盤放入,加蓋蒸10分鐘。蒸好的黃顙魚,淋入蒸魚醬油。淋上芝麻油。清蒸黃顙魚,肉質細嫩、味道鮮美,端上桌即可享用。

    http://www.haodou.com/recipe/176287/

魚蝦蟹貝等水產

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